Le Sauté de veau aux olives est un plat savoureux et réconfortant qui ravira toute la famille. Cette recette, simple à réaliser, met en avant des ingrédients de qualité, ce qui en fait un véritable délice pour les papilles. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat saura séduire tout le monde.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de Sauté de veau aux olives
Cette recette de Sauté de veau aux olives est non seulement délicieuse, mais elle est également rapide à préparer. En moins d’une heure, vous pouvez servir un plat riche en saveurs, idéal pour les soirées où vous n’avez pas le temps de passer des heures en cuisine. Les olives apportent une touche méditerranéenne unique, tandis que le veau reste tendre et juteux. De plus, c’est une excellente façon d’intégrer des légumes dans votre repas, offrant ainsi une belle harmonie de saveurs et de couleurs dans votre assiette.
Ingrédients nécessaires pour Sauté de veau aux olives
Pour préparer un Sauté de veau aux olives pour 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 800 g de veau (épaule ou filet)
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 30 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients : Coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Coupez la carotte en rondelles.
Faire revenir la viande : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
Saisir les légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les rondelles de carotte et mélangez bien.
Déglacer : Remettez le veau dans la poêle et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire pendant quelques minutes.
Ajouter le bouillon : Incorporez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Incorporer les olives : Ajoutez les olives vertes dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir : Retirez le bouquet garni et servez chaud, accompagné de petits légumes ou d’une purée de pommes de terre.
Conseils et astuces pour réussir Sauté de veau aux olives
Pour un Sauté de veau aux olives encore plus savoureux, vous pouvez mariner la viande quelques heures à l’avance dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et d’herbes. Choisissez également des olives de qualité, qu’elles soient vertes ou noires selon votre goût. Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson. Pour ceux qui cherchent à limiter les calories, remplacez l’huile d’olive par un bouillon de volaille pour faire revenir les légumes.
Variantes et idées originales
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des champignons ou des poivrons à votre sauté. Pour une version plus colorée, optez pour des olives noires et des tomates cerises. Vous pouvez également remplacer le veau par du poulet ou du tofu pour une alternative tout aussi savoureuse. N’oubliez pas de consulter nos recettes de saison pour d’autres idées fraîches qui s’accommodent parfaitement avec ce plat.
Sauté de veau aux olives
Ingrédients
Method
- Coupez le veau en morceaux de taille moyenne.
- Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
- Coupez la carotte en rondelles.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les rondelles de carotte et mélangez bien.
- Remettez le veau dans la poêle et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire pendant quelques minutes.
- Incorporez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Ajoutez les olives vertes et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni et servez chaud, accompagné de petits légumes ou d’une purée de pommes de terre.
Nutrition
Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!Suggestions d’accompagnements
Le Sauté de veau aux olives se marie bien avec plusieurs accompagnements. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre, du riz pilaf, ou une polenta crémeuse. Les légumes de saison, qu’ils soient rôtis ou vapeur, apportent également une touche de légèreté à ce plat copieux. Pour une option encore plus simple, des pâtes à l’ail et au persil feront merveille.
Conservation et réchauffage
Le Sauté de veau aux olives se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le placer dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, optez pour une cuisson douce à la poêle ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le dessécher. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez le conserver plus longtemps. Dans ce cas, n’oubliez pas de le laisser refroidir avant de le placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Le Sauté de veau aux olives offre une belle source de protéines grâce au veau, tout en étant riche en fibres grâce aux légumes et aux olives. En fonction des accompagnements que vous choisissez, ce plat peut être équilibré, contenant moins de 400 kcal par portion si servi avec des légumes.
FAQ sur Sauté de veau aux olives
Peut-on utiliser d’autres viandes à la place du veau ?
Oui, vous pouvez parfaitement remplacer le veau par du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne. Chacune de ces viandes apportera une texture et une saveur différentes, tout en se mariant bien avec les olives et les légumes.
Quelle sorte d’olives est préférable à utiliser ?
Les olives vertes sont généralement utilisées dans cette recette pour leur goût prononcé. Cependant, les olives noires peuvent également convenir. Choisissez des olives de qualité, idéalement à l’huile d’olive pour un maximum de saveurs.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce plat se conserve bien et son goût s’améliore même après une nuit au réfrigérateur. Il est donc parfait pour des repas préparés à l’avance, vous permettant ainsi de gagner du temps le jour J.
Quels autres ingrédients pourraient enrichir ce plat ?
Des herbes fraîches comme le romarin ou le basilic, ainsi que des légumes comme des courgettes ou des aubergines, peuvent ajouter encore plus de saveurs à votre Sauté de veau aux olives. N’hésitez pas à expérimenter selon vos goûts !
Mot de la fin
Le Sauté de veau aux olives est un plat familial qui allie simplicité et saveurs authentiques. Que ce soit pour un dimanche en famille ou un dîner entre amis, il saura ravir tous vos convives. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos préférences et à découvrir d’autres plats principaux sur notre site pour varier vos repas. Bon appétit !
