Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné à environ 2 mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, comme des citrouilles ou des fantômes.

Disposez une cuillère de fromage à tartiner sur chaque forme découpée, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Placez une olive noire sur chaque morceau de fromage pour représenter des yeux.

Badigeonnez les bords de pâte avec l'œuf battu.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.