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Asperges croustillantes au parmesan et œufs à la coque

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Une recette élégante d'asperges croustillantes au parmesan accompagnées d'œufs à la coque, idéale pour un brunch ou un dîner léger.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 servings
Type de plat: Brunch, Entrée, Plat Principal Léger
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 10-12 unités asperges Privilégiez des asperges vertes pour leur tendreté.
  • 30 grammes farine
  • 1 unité œuf Pour la panure
  • 50 grammes parmesan râpé Peut être remplacé par du pecorino.
  • 3 cuillères à soupe chapelure Utilisez de la chapelure panko pour un croustillant meilleur.
  • sel & poivre
  • 4 unités œufs Pour accompagner les asperges.

Method
 

Préparation des asperges
  1. Coupez les pieds des asperges pour éliminer la partie dure.
  2. Blanchissez les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5-6 minutes.
  3. Rincez les asperges à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Préparation de la panure
  1. Versez la farine dans une assiette creuse.
  2. Battez l'œuf dans une deuxième assiette.
  3. Mélangez le parmesan râpé et la chapelure dans une troisième assiette, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enrobage des asperges
  1. Enrobez chaque asperge de farine, trempez-la dans l'œuf battu, puis recouvrez-la du mélange parmesan-chapelure.
Cuisson des asperges
  1. Disposez les asperges panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Enfournez à 215°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Cuisson des œufs
  1. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez délicatement les œufs.
  2. Faites cuire pendant 4 minutes et 30 secondes pour obtenir des œufs à la coque parfaits.
Dégustation
  1. Servez les asperges croustillantes avec les œufs à la coque, en laissant le jaune coulant s'écouler sur les asperges.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 15gFat: 20gLipides saturés: 8gSodium: 500mgFibre: 5gSucre: 3g

Notes

Pour un goût plus prononcé, ajoutez des noisettes hachées ou des herbes fraîches.

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