Coupez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur et saupoudrez-les de sel fin. Laissez dégorger pendant 30 minutes.

Rincez les tranches d’aubergines sous l'eau froide et séchez-les délicatement.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les tranches d’aubergines des deux côtés.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute supplémentaire.

Incorporez les tomates concassées et le bouillon ou l’eau, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un plat allant au four, étalez une couche de sauce, puis disposez une couche d’aubergines, suivi d’une portion de mozzarella et de Parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez reposer 20 minutes avant de servir.