Ingrédients
Method
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle, faites sauter les échalotes et l'ail finement hachés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les morilles et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Désossez soigneusement le poulet de Bresse et étalez-le sur un plan de travail propre.
- Déposez le mélange de morilles au centre du poulet et enroulez-le délicatement pour former une ballotine.
- Ficelez la ballotine pour bien maintenir la forme pendant la cuisson.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites dorer la ballotine sur toutes ses faces.
- Transférez la ballotine dans le four et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
- Après cuisson, laissez reposer un moment avant de trancher.
Nutrition
Notes
Servez avec un fond de volaille réduit et ajoutez une garniture de persil frais haché pour une note de couleur.