Mélangez le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et le vinaigre dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Ajoutez l’ail émincé, la moutarde et le gingembre si utilisé, puis assaisonnez avec le sel et le piment.

Placez la viande, le tofu ou les légumes dans un plat creux et versez la marinade dessus.

Massez doucement pour enrober chaque morceau, puis laissez reposer au minimum 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures au frais.

Préchauffez le four à 200 °C ou la poêle à feu moyen-vif.

Saisissez brièvement dans une poêle pour caraméliser l’extérieur, puis terminez la cuisson à feu doux ou au four jusqu’à ce que l’intérieur soit cuit.

Arrosez régulièrement avec la sauce de cuisson pour un résultat brillant et fondant.

Décorez d’herbes fraîches avant de servir.