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Bavarois Framboise

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Un dessert élégant avec une mousse légère à la framboise sur un fond croustillant de spéculoos, parfait pour toutes les occasions.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 4 heures
Portions: 8 servings
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la base
  • 100 g spéculoos Emietter et disposer au fond du moule.
Pour la mousse
  • 250 g mascarpone Doit être frais.
  • 200 ml crème fraîche Utiliser de la crème entière pour une texture optimale.
  • 300 g framboises Peuvent être fraîches ou surgelées.
  • 100 g sucre Peut être remplacé par du sirop d'érable pour une version enfant.
  • 1 sachet gélatine Réhydrater dans l'eau froide.

Method
 

Préparation
  1. Emiettez les spéculoos et disposez-les au fond d'un moule à manqué.
  2. Dans une casserole, chauffez les framboises avec le sucre et passez le mélange au tamis pour obtenir un coulis.
  3. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-la au coulis tiédi jusqu'à dissolution complète.
  4. Dans un grand bol, battez le mascarpone et la crème fraîche ensemble jusqu'à la consistance mousseuse.
  5. Ajoutez délicatement le coulis de framboise à la mousse de mascarpone.
  6. Versez le mélange sur les spéculoos dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Service
  1. Démoulez délicatement le bavarois et décorez-le avec des framboises fraîches.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 4gFat: 12gLipides saturés: 7gSodium: 50mgFibre: 2gSucre: 20g

Notes

Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Évitez de le congeler pour ne pas altérer la texture.

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