Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le Comté râpé et la moutarde jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporez l’œuf et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez pour former une pâte homogène.

Prélevez des petites boulettes de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

Laissez refroidir quelques instants avant de servir.