Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un grand saladier, mélangez la purée de citrouille, le sucre, le beurre ramolli et l'œuf, jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Dans un autre bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Formez des boules de pâte et roulez-les dans un mélange de sucre et de cannelle.

Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster vos biscuits !