Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail finement émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Incorporez le filet mignon découpé en morceaux et faites dorer de tous les côtés.

Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien pour bien l’enrober.

Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Incorporez la crème fraîche et remuez doucement. Laissez épaissir encore quelques minutes sur feu doux.

Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.

Servez chaud, décoré de persil frais haché.