Faites cuire les céréales de votre choix selon les instructions indiquées sur l’emballage, puis laissez-les refroidir complètement.

Lavez et coupez tous vos légumes. Si vous utilisez des pois chiches ou du tofu, rincez-les et taillez le tofu en cubes.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées. Fouettez jusqu’à homogénéité.

Placez votre base de céréales au fond d’un bol, puis disposez harmonieusement les légumes, la protéine, l’avocat et les olives sur les céréales.

Saupoudrez de graines et arrosez généreusement de la sauce juste avant de servir.