Rincez le quinoa ou le riz brun, puis faites-les cuire dans l’eau ou le bouillon pendant environ 15 minutes. Laissez reposer et égrenez avec une fourchette.

Mélangez les blancs de poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre.

Faites griller à la poêle pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la cuisson soit complète.

Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais encore croquant.

Préparez les légumes crus : râpez la carotte, découpez le concombre en dés et hachez les jeunes pousses d’épinards.

Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Dans un grand plat, disposez le quinoa, le poulet grillé, les légumes, puis ajoutez la vinaigrette et les garnitures.

Dégustez immédiatement votre bol coloré et savoureux !