Préchauffez votre four à 200 degrés C (400 degrés F) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez les épinards hachés, le fromage feta, le fromage à la crème, le fromage Parmesan, l'ail haché, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Étalez la pâte feuilletée décongelée sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.

Coupez la pâte en carrés de 7,5 cm (environ 3 pouces).

Placez une cuillère à soupe du mélange d'épinards et de fromage au centre de chaque carré de pâte.

Pliez les coins de la pâte sur la garniture pour former une poche. Pincez les bords pour bien sceller.

Badigeonnez le dessus des bouchées de pâte avec l'œuf battu. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.

Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.