Ingrédients
Method
Préparation des boulettes
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf et la chapelure.
- Ajoutez l’origan, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Formez des boulettes régulières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les boulettes pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Préparation de l’orzo
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon.
- Ajoutez l’orzo, laissez cuire à feu doux en remuant jusqu’à absorption du liquide et tendreté.
- Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le persil.
Préparation de la crème de feta
- Dans un bol, mixez la feta, le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Service
- Servez l’orzo citronné dans les assiettes, déposez les boulettes dessus et ajoutez une belle cuillerée de crème de feta.
- Parsemez de persil frais.
Nutrition
Notes
Pour des boulettes moelleuses, évitez de trop les compacter lors du façonnage. Cuisez-les à feu moyen pour qu’elles dorent sans se dessécher. L’orzo est meilleur lorsqu’il reste légèrement al dente : surveillez bien la cuisson. La crème de feta doit être bien froide pour garder toute son onctuosité. Astuce bonus : ajoutez un filet de miel sur la crème de feta pour un contraste sucré-salé divin.