Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail émincé, l’œuf, la chapelure, l’origan, le cumin, le paprika, le persil, le sel et le poivre.

Formez des boulettes de taille égale avec ce mélange et réservez.

Dans une poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

Dans une casserole, faites cuire l’orzo dans le bouillon de légumes ou de poulet selon les instructions du paquet.

Ajoutez le zeste et le jus de citron à l’orzo égoutté et mélangez bien.

Dans un bol, combinez la feta émiettée avec le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Servez les boulettes sur un lit d’orzo citronné, nappées de crème de feta et garnies de persil frais.