Chauffez de l’huile dans une poêle profonde à feu moyen.

Dans un grand bol, mélangez le fromage choisi avec le persil, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Prenez une feuille de brick, pliez-la en deux, puis déposez une cuillère de la garniture au fromage sur un côté. Pliez ensuite pour obtenir un triangle, en veillant à bien enfermer la farce.

Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la garniture soit utilisée.

Faites frémir doucement les briouats dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis servez-les chauds.