Ingrédients
Method
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez une plaque à génoise.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes.
Caramélisation des pommes
- Pendant que la génoise cuit, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes épluchées et coupées en dés.
- Faites caraméliser les pommes pendant 10 minutes.
Montage de la bûche
- Une fois la génoise cuite, étalez une couche de caramel sur la génoise.
- Ajoutez les pommes caramélisées et écrasez quelques spéculoos par-dessus.
- Roulez délicatement la génoise en bûche.
- Fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez un peu de caramel beurre salé.
- Recouvrez la bûche de cette crème et décorez avec des morceaux de spéculoos restants.
- Réfrigérez avant de servir.
Nutrition
Notes
Conservez-la au réfrigérateur. Elle se garde bien pendant 2 à 3 jours. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez du mascarpone en fouettant la crème liquide.