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Bûche Nougat Glacé

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Un dessert raffiné, crémeux et savoureux, alliant miel, noisettes et fruits secs, parfait pour les fêtes de fin d'année.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 12 heures
Portions: 8 servings
Type de plat: Dessert, Fête
Cuisine: Française
Calories: 250
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Crème et Fruits
  • 20 cl crème fluide entière 30% Utilisez de la crème fraîche de qualité.
  • 100 g miel d’acacia Un miel léger pour une douceur subtile.
  • 2 pieces œufs Séparez les blancs des jaunes.
  • 25 g purée de noisette Pour ajouter une saveur riche.
  • 45 g pistaches torréfiées Torréfiez pour un goût optimal.
  • 45 g amandes grillées Assurez-vous qu'elles sont grillées.
  • 45 g abricots secs Découpez en petits morceaux.
  • 2 g zestes d’orange Optionnel, pour une touche d'agrumes.

Method
 

Préparation
  1. Torréfier les amandes et pistaches au four à 180°C pendant 10 minutes.
  2. Découpez les abricots secs en petits morceaux.
  3. Séparer les jaunes des blancs d'œufs et fouetter les jaunes jusqu'à mousseux, puis réserver.
  4. Monter les blancs en neige ferme.
  5. Chauffer le miel à 117°C et l'incorporer progressivement aux blancs en fouettant pour obtenir une meringue brillante.
  6. Incorporer délicatement la meringue aux jaunes d'œufs.
  7. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
  8. Ajouter la purée de noisette, les fruits torréfiés et les zestes d’orange.
  9. Verser le mélange dans un moule à bûche et laisser congeler pendant au moins 12 heures.
Décoration
  1. Démouler la bûche après 5 minutes à température ambiante et décorer avec des éclats de fruits secs.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 5gFat: 12gLipides saturés: 5gSodium: 20mgFibre: 2gSucre: 20g

Notes

Servez en tranches accompagnées de coulis de fruits ou crème anglaise. Conservation au congélateur jusqu’à un mois.

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