Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule. Incorporez le sucre vanillé et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Dans un autre bol, combinez la farine et le beurre ramolli. Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une texture de miettes fines.

Ajoutez progressivement le mélange d'œufs à celui de la farine et du beurre. N’oubliez pas d’ajouter la levure chimique ! Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.

Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la légèrement puis étalez-la sur un plan de travail fariné, à environ 4 mm d’épaisseur.

Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes variées, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau pâtissier, badigeonnez le dessus des biscuits avec les jaunes d’œufs.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.