Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.

Disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez le mélange de moutarde et de crème sur le dessus.

Arrosez légèrement d'huile d'olive et parsemez d'herbes hachées.

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre.

Servez chaud, accompagné de légumes croquants ou de riz blanc.