Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un grand bol, émiettez le thon bien égoutté puis ajoutez les œufs et la crème fraîche. Mélangez vigoureusement pour lier les éléments.

Incorporez la farine et le sachet de levure chimique, puis assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre. Ajoutez les herbes de Provence si vous le souhaitez.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler, puis laissez complètement tiédir.