Ingrédients
Method
Préparation de la viande
- Découpez la viande de bœuf en morceaux, puis faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile et le beurre. Réservez la viande à part.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez la farine aux oignons et mélangez pour former un roux, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, puis versez la bière brune tout en remuant. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en veillant à ce que la viande soit bien tendre.
Préparation des frites
- Pendant ce temps, préparez les frites : épluchez les pommes de terre, découpez-les en bâtonnets, puis faites les cuire deux fois dans l’huile chaude pour obtenir une belle texture croustillante.
Nutrition
Notes
Pour conserver votre Carbonade Flamande, placez-la dans un contenant hermétique. Elle peut se garder au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, mettez-la dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau ou de bière.