Préchauffez votre four à 200 °C (ou allumez le barbecue).

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.

Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres.

Après la cuisson, retirez délicatement les aubergines de leur peau.

Dans un saladier, mélangez les aubergines, le tahini, les gousses d'ail émincées et l'huile d'olive.

À l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur, écrasez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse mais pas totalement homogène.

Ajustez la consistance selon votre goût, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.