Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en une partie pour en faire une purée lisse, tout en réservant quelques fraises entières pour la décoration.

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à obtenir une texture homogène.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans du jus de fraise ou de l’eau pour les ramollir légèrement.

Dans un moule à charlotte, disposez les biscuits au fond et sur les côtés, puis ajoutez une couche de crème au mascarpone, suivie d’une couche de purée de fraises. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de crème. Couvrez le moule avec un film plastique.

Réfrigérez la charlotte pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.

Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte et décorez-la avec des fraises entières et quelques feuilles de menthe.