Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les, puis réservez-en quelques-unes pour la décoration.

Mixez les fraises restantes avec le jus de citron et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.

Dans un bol, incorporez le fromage blanc à la purée de fraises. Mélangez bien pour obtenir une préparation onctueuse.

Trempez rapidement les biscuits dans de l'eau ou du jus de fruits et disposez-les au fond d'un moule à charlotte.

Ajoutez une couche de la préparation de fromage blanc, suivie d'une nouvelle couche de biscuits. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de préparation. Réfrigérez la charlotte pendant au moins 4 heures.

Démoulez délicatement la charlotte et décorez-la avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe avant de servir.