Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux.

Écrasez les pistaches et les biscuits en poudre, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

Beurrez un moule à charnière et tapissez-le de papier sulfurisé.

Pressez le mélange de biscuits au fond du moule pour former une croûte compactée et réfrigérez pendant 30 minutes.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, fouettez ensemble le fromage blanc, le fromage à la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse.

Essorez la gélatine et faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes, puis incorporez-la au mélange de fromage.

Versez le mélange de fromage sur la croûte dans le moule.

Lissez le dessus avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit fermement pris.

Avant de servir, coupez les fraises en morceaux et disposez-les uniformément sur le dessus du cheesecake.

Démoulez le cheesecake délicatement et présentez-le sur un plat de service.