Ingrédients
Method
Préparation du cheesecake
- Préparez le cercle pâtissier et tapissez-le d'une bande de rhodoïd pour un démoulage facile.
- Écrasez les biscuits speculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tapisser le fond du cercle avec ce mélange et réfrigérez.
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Mixer 200 g de fraises pour obtenir une purée. Mélanger cette purée avec le fromage à la crème, le yaourt grec, le sucre glace et la vanille.
- Chauffez 4 cuillères à soupe de lait, incorporez la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez ce mélange au mélange crémeux.
- Versez le mélange sur la croûte de biscuits et lissez la surface. Réfrigérez au moins 3 heures.
Préparation du coulis
- Mixer 200 g de fraises avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et réduire à feu vif jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.
Finition
- Au moment de servir, ajoutez le coulis sur le cheesecake et décorez avec des fraises coupées.
Nutrition
Notes
Pour un goût intensifié, laissez le cheesecake reposer une nuit au réfrigérateur. Conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.