Ingrédients
Method
Préparation de la base
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 à 22 cm avec du papier sulfurisé.
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
- Étalez ce mélange au fond du moule et tassez-le fermement. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez doucement la chantilly au mélange de fromage à l’aide d’une spatule.
- Versez la préparation sur la base biscuitée et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Réfrigération
- Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures, idéalement toute une nuit.
Service
- Démoulez délicatement, décorez selon vos envies et servez bien frais.
Nutrition
Notes
Pour une présentation élégante, décorez avec des zestes de citron ou quelques fruits frais comme des framboises. Ce cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.