La veille, dans un bol, mélangez les graines de chia avec le lait de coco et la cassonade. Remuez bien pour s'assurer que les graines sont bien enrobées.

Couvrez le bol et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mélangez à nouveau les graines de chia pour bien les répartir.

Répartissez le mélange dans des verrines ou des petits pots.

Épluchez et coupez la mangue en cubes, puis disposez les morceaux sur les graines de chia.