Dans une mijoteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Ajoutez les dés de patates douces, le poivron rouge, les haricots noirs, les tomates en dés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent bien.

Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.

Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.