Coupez le chou en quartiers et faites-le blanchir dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.

Ajoutez les saucisses et faites-les dorer légèrement.

Ajoutez l’ail haché et le chou blanchi, puis mélangez bien.

Versez le bouillon de légumes, assaisonnez avec du sel et du poivre, et portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre.

Servez chaud, idéalement avec du pain.