Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Lavez les Choux de Bruxelles sous un jet d'eau froide, enlevez les feuilles extérieures abîmées et coupez les extrémités.

Si certains choux sont particulièrement gros, les couper en deux pour une cuisson uniforme.

Dans un grand bol, mélangez les Choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre et les flocons de piment, si utilisés.

Étalez uniformément les Choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.

Enfournez les choux pour environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Ajoutez le parmesan râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Si désiré, arrosez d'un peu de jus de citron juste avant de servir.