Dans une casserole, mélanger l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen.

Une fois le mélange à ébullition, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille avec un embout cannelé.

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180 °C.

Faire des bandes de pâte directement dans l’huile chaude en les coupant avec des ciseaux.

Faire frémir jusqu’à ce que les churros soient dorés puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.

Les rouler ensuite dans un mélange de sucre et de cannelle tant qu’ils sont encore chauds.