Préchauffez le four à 180 degrés C.

Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre glace et le rhum jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez progressivement la farine tout en alternant avec le lait. Incorporez une pincée de sel et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Lavez, équeutez et séchez les griottes.

Beurrez généreusement un plat à tarte ou un moule, puis versez-y la pâte à clafoutis.

Ajoutez les griottes sur le dessus.

Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes. Dans les 10 dernières minutes, ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et saupoudrez légèrement de sucre brun pour une belle caramélisation.