Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.

Ajoutez la dinde hachée et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et légèrement dorée, en remuant régulièrement.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez le lait et la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Ajoutez les oignons et la dinde cuite au mélange d’œufs et de lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

Servez chaud, accompagné d'une belle salade verte.