Infusez le thé vert dans 100 ml d'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes puis laissez-le refroidir.

Coupez les fraises en morceaux.

Dans une casserole, ajoutez les fraises coupées, le thé infusé, le miel et le jus de citron.

Faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises ramollissent et que le mélange devienne légèrement sirupeux.

Écrasez légèrement les fraises avec une cuillère en bois pour obtenir une compote ou laissez-les entières pour plus de texture.

Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur avant de servir.

Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche pour un effet encore plus frais.