Émincer les oignons en fines lamelles.

Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, puis mélanger pour enrober les oignons.

Abaisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Verser chaud dans des bocaux stérilisés.