Hachez les noix de pécan et réservez. Si vous ne disposez pas de pépites de chocolat, coupez le chocolat noir en lamelles.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et la fleur de sel jusqu’à obtenir une consistance de pommade onctueuse.

Incorporez l’œuf à la préparation, puis ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à former une boule de pâte homogène.

Ajoutez enfin les noix de pécan concassées ainsi que les chocolats, et mélangez délicatement.

Sur un silpain, formez 24 boules de pâte de 40g chacune. Aplatissez légèrement chaque boule pour leur donner la forme de cookies.

Réfrigérez les cookies pendant au moins 15 minutes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez les cookies pour cuire pendant 6 minutes. Ensuite, baissez la température à 190°C et retournez la plaque. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.