Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Dans un autre bol, battez le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, puis ajoutez les tomates séchées hachées et la mozzarella coupée en petits dés.

Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Laissez refroidir et servez.