Ingrédients
Method
Préparation des pommes caramélisées
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les dés de pommes, le sucre brun et la cannelle, puis faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
Préparation de la sauce caramel
- Dans une autre casserole, faites fondre le sucre à sec à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel de couleur ambrée.
- Retirez du feu et ajoutez prudemment le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Incorporez ensuite la crème chaude en filet tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettez sur feu doux et faites cuire pendant 1 minute en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laissez refroidir.
Préparation de la chantilly
- Dans un bol très froid, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Montage du dessert
- Dans le fond de chaque verre à dessert, déposez une couche de pommes caramélisées.
- Nappez généreusement de sauce caramel.
- Ajoutez une belle quenelle de crème chantilly sur le dessus.
- Saupoudrez de noix de pécan concassées.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
Nutrition
Notes
Ce dessert se sert idéalement bien frais, dans de jolis verres transparents. Il peut être préparé à l'avance, mais évitez de monter la chantilly trop tôt pour qu'elle conserve sa texture.