Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.

Faites cuire le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Égouttez le saumon, puis écrasez-le à la fourchette.

Faites chauffer 5 cl de crème liquide dans une petite casserole, puis incorporez-y la gélatine réhydratée.

Hors du feu, ajoutez la mayonnaise et le jus de citron au mélange.

Recouvrez un moule à savarin avec du film alimentaire et garnissez-le de tranches de saumon fumé.

Fouettez le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Incorporez délicatement les miettes de saumon et la mayonnaise au mélange de crème.

Assaisonnez selon votre goût, puis versez le mélange dans le moule.

Placez la préparation au frais pendant 2 heures pour qu’elle prenne.