Coupez chaque oignon en deux, puis en rondelles fines. Séparez les rondelles en bandes.

Dans une poêle chaude, faites cuire les oignons dans le beurre pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre brun, puis faites cuire encore 5 minutes à feu vif.

Déglacez avec le vin rouge, couvrez et réduisez à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 25 minutes.

Faites revenir le bacon dans une autre poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Émiettez-le et réservez.

Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Déroulez les feuilles de pâte feuilletée et coupez chaque feuille en 8 parties égales, formant ainsi un total de 16 triangles.

Disposez les triangles en forme de soleil sur la plaque, en faisant chevaucher les bases et en orientant les pointes vers l'extérieur.

Préchauffez le four à 200 °C.

Étalez le confit d’oignon au centre de la couronne, puis recouvrez de bacon émietté et de morceaux de Brie.

Roulez légèrement les bords intérieurs pour éviter que le fromage ne déborde. Pliez les pointes des triangles pour former la couronne, et pressez bien pour sceller.

Battez le jaune d’œuf dans un petit bol et badigeonnez la couronne.

Enfournez pendant 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

À la sortie du four, saupoudrez de ciboules fraîches et servez immédiatement.