Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

Épluchez les carottes et taillez-les en morceaux.

Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez les carottes et écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.

Dans un grand bol, combinez les carottes écrasées avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, et le parmesan si vous décidez de l'utiliser.

Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient dorées et croustillantes.

Servez chaud en garnissant de vos herbes fraîches préférées.