Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre et mélangez-le avec le pesto jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Sur deux tranches de pain de mie, étalez une couche généreuse du mélange de fromage de chèvre et pesto.

Ajoutez une cuillère de fromage râpé sur chaque tranche préparée.

Recouvrez avec les deux autres tranches de pain pour former les sandwichs.

Étalez une fine couche de beurre sur le dessus de chaque croque-monsieur.

Placez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Alternativement, vous pouvez les faire cuire dans une poêle à feu moyen, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Coupez les croque-monsieur en deux et servez chaud, accompagné d’une salade verte.