Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Laver et couper les courgettes, carottes et poivron rouge en petits dés.

Émincer l’oignon rouge et hacher les gousses d’ail.

Dans un plat allant au four, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Faire rôtir les légumes au four pendant 20 minutes.

Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre froid, le parmesan et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Sortir les légumes du four, répartir le crumble par-dessus et remettre au four pour 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir le crumble chaud avec la burrata déposée au centre ou sur le côté.