Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand plat allant au four, mélangez les dés de carottes et de panais avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre.

Dans un bol séparé, combinez les noisettes hachées, les flocons d'avoine et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez le mélange de crumble uniformément sur les légumes dans le plat.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et croustillante.

Servez chaud en accompagnement ou comme un plat principal végétarien.