Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail pressé, puis faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Ajouter la pâte de curry ou le curry en poudre et mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes.

Incorporer les pois chiches égouttés et bien les mélanger pour les enrober des épices.

Verser le lait de coco dans la sauteuse, puis laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter les épinards frais en fin de cuisson et mélanger jusqu’à ce qu’ils tombent légèrement.

Saler, poivrer et ajuster les épices selon le goût.

Servir immédiatement avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.