Faites cuire votre riz selon les instructions du paquet.

Lavez, épluchez et coupez vos légumes : patate douce, champignons, brocolis, oignon et ail.

Dans un faitout, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez la patate douce, remuez et faites cuire 5 minutes.

Incorporez tous les autres légumes au mélange. Mélangez bien et laissez revenir pendant 5 minutes.

Versez les liquides : lait de coco et eau. Mélangez soigneusement.

Ajoutez le bouillon cube, la pâte de curry et les épices. Remuez.

Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange ait réduit et épaissi, les patates douces doivent être tendres.

Dressez votre plat et décorez selon vos envies.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les pois chiches, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame. Mélangez bien.

Faites cuire sous le grill pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.