Faites cuire les cubes de courge à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée.

Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et la muscade. Si la purée est trop liquide, incorporez la farine pour l'épaissir.

Laissez refroidir complètement, la purée doit être suffisamment ferme pour être manipulée.

Préchauffez le four à 180°C. Prenez une portion de purée de courge dans la main (environ 2 à 3 cuillères à soupe).

Faites un petit creux au centre et déposez-y un dé de feta (ou le cylindre de chèvre).

Refermez délicatement la purée autour du fromage pour former une boule ou un dôme, en veillant à bien enfermer le fromage. Répétez l'opération jusqu'à former 4 à 6 dômes.

Dans une assiette creuse, disposez les graines de sésame noir. Si vous utilisez le jaune d'œuf, badigeonnez légèrement chaque dôme pour aider à l'adhérence.

Roulez chaque dôme dans le sésame noir pour l'enrober de manière uniforme.

Disposez les dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les dômes soient bien chauds au centre et que le fromage commence à fondre.

Servez les dômes immédiatement sur une assiette. Pour un effet fondant, faites une petite incision sur le dessus ou le côté.