Ingrédients
Method
Préparation des ingrédients
- Si vos marrons sont frais, commencez par les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Refroidissez-les et retirez la peau.
- Dans une poêle, faites légèrement toaster les noisettes pour libérer leurs arômes.
Mixage
- Dans un blender, ajoutez les marrons cuits, le parmesan râpé, les noisettes toastées, et l’huile d’olive.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème liquide petit à petit pour ajuster la consistance.
Assaisonnement
- Goûtez l’émulsion et ajoutez du sel et du poivre selon votre convenance. Mixez de nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
Réserve
- Transférez l’émulsion dans un récipient et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Nutrition
Notes
Utilisez de la crème entière plutôt que de la crème légère pour une émulsion plus onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter des épices comme le curry pour une touche d'originalité.